南京市江宁开发区学校翠屏山校区食堂食品安全及应急演练活动总结

为切实保障全体师生的饮食安全与身体健康，提升学校应对食品安全突发事件的能力，南京市江宁开发区学校翠屏山校区于2025年开学第一个月系统性地开展食堂食品安全管理与专项应急演练活动。

一、学校食堂食品安全管理

学校始终将食品安全置于食堂工作的首位，建立了以谢文龙校长、赵有明书记为第一责任人的食品安全责任制，完善了《食堂食品安全管理制度》《食品留样制度》等一系列规章制度。日常管理中，严格把控食品采购、验收、储存、加工、销售等各个环节，确保来源可溯、质量可控。设立专职食品安全管理员，负责每日对食堂环境卫生、从业人员操作规范等进行监督检查，并详细记录台账。定期召开食品安全工作会议，组织从业人员学习相关法律法规及食品安全知识，强化安全意识。

二、开学前食品安全培训

2025年8月30日保健室联合总务处及食堂开展开学前食堂食品安全专项培训，本次培训组织周密，目标明确，覆盖了食堂全体管理与从业人员。培训紧密结合学校食堂工作实际，再次明确了学校食品安全主体责任，通过理论讲解、案例分析和制度学习等多种形式，重点围绕食品安全管理、加工操作规范、人员卫生要求及风险防范等内容展开。使参训人员深刻认识到食品安全无小事，进一步树立了“安全第一、预防为主”的责任意识。

三、学校食品安全应急处置

为全面提升学校食品安全管理水平，增强从业人员安全意识与应急处置能力，切实保障师生饮食安全，保健室于2025年9月26日组织开展了食堂食品安全培训及应急演练活动。

演练前学校保健室对总务及食堂体职工进行了食物中毒及食品安全应急处置相关知识培训，通过对近年来校园食品安全事件的分析，总结出学校食物中毒的主要风险点，坚持"预防为主、风险管理"原则，预防食物中毒。并组织相关人员明确演练的目标、详细流程、各职责和具体要求。

通过此次系统的食品安全知识强化与实战演练，进一步增强了全校师生特别是食堂从业人员的食品安全意识，明确了食品安全管理的各项规范要求，提升了应对突发食品安全事件的快速反应、协调配合和高效处置能力。我校将继续坚持高标准、严要求，常抓不懈地做好食堂食品安全工作，筑牢校园食品安全防线，为全体师生的健康安全保驾护航。

南京市江宁开发区学校翠屏山校区

二〇二五年九月